Liderar y gestionar la operación de cada una de las áreas del servicio de alimentación, desde la planeación, la estrategia, el trabajo en equipo, el control y la sostenibilidad ambiental, alimentaria y financiera en pro de la calidad y los estándares del servicio y el bienestar de todos sus beneficiarios y la organización. funciones: planear y construir la propuesta gastronómica del servicio desde los requerimientos nutricionales, promoviendo una alimentación saludable y sostenible teniendo en cuenta la minuta patrón, los ciclos de menú y el presupuesto aprobado proyectar junto con la administración (nutricionista) del servicio los ciclos de menú de acuerdo al presupuesto. planear la ejecución del menú diario (revisión de entrega y calidad de la materia prima, mise en place, servicio, orden, limpieza y alistamiento del día siguiente) elaborar junto a la administración el cuadro de turnos crear sub equipos para la realización inventarios realizar inventarios de almacén y servicio y hacer control y supervisión de los mismos. control de las prácticas de mise en place o alistamiento para evitar desperdicio de alimentos supervisión de la operación en relación a los estándares de la receta diaria y su calidad. supervisión del uso óptimo de equipos y utensilios. liberar el menú de acuerdo a los estándares de calidad establecidos controlar los sobrantes de producción, su almacenamiento y disposición final. supervisar el alistamiento del día siguiente. diseñar nuevas propuestas según los sobrantes de producción cumplir con el reglamento interno de trabajo dar cumplim...
Liderar y gestionar la operación de cada una de las áreas del servicio de alimentación, desde la planeación, la estrategia, el trabajo en equipo, el control y la sostenibilidad ambiental, alimentaria y financiera en pro de la calidad y los estándares del servicio y el bienestar de todos sus beneficiarios y la organización. funciones: planear y construir la propuesta gastronómica del servicio desde los requerimientos nutricionales, promoviendo una alimentación saludable y sostenible teniendo en cuenta la minuta patrón, los ciclos de menú y el presupuesto aprobado proyectar junto con la administración (nutricionista) del servicio los ciclos de menú de acuerdo al presupuesto. planear la ejecución del menú diario (revisión de entrega y calidad de la materia prima, mise en place, servicio, orden, limpieza y alistamiento del día siguiente) elaborar junto a la administración el cuadro de turnos crear sub equipos para la realización inventarios realizar inventarios de almacén y servicio y hacer control y supervisión de los mismos. control de las prácticas de mise en place o alistamiento para evitar desperdicio de alimentos supervisión de la operación en relación a los estándares de la receta diaria y su calidad. supervisión del uso óptimo de equipos y utensilios. liberar el menú de acuerdo a los estándares de calidad establecidos controlar los sobrantes de producción, su almacenamiento y disposición final. supervisar el alistamiento del día siguiente. diseñar nuevas propuestas según los sobrantes de producción cumplir con el reglamento interno de trabajo dar cumplim...
Preparar la alimentación necesaria según la minuta programada cumpliendo con las normas de manipulación de alimentos según el decreto 2674 de 2013 del ministerio de salud de colombia. funciones: ensaladas: hacer jugo, ensalada, tener surtida la barra de ensalada, tener puesto de trabajo limpio y desinfectado, apoyo en lavado y zonas según sea necesario - zona caliente: hacer el energético, proteico, vegetariano, sopa, preliminar productos para el dia siguiente, mantener puesto lavado y desinfectado, hacer aseo - lavado: guardar la loza limpia del dia anterior, hacer el chocolate, lavar la loza del refrigerio, almuerzo y snack de salida, tener el puesto de trabajo limpio y desinfectado, apoyo a zonas según la necesidad - bodeguera: hacer desinfeccion de ambiente, superficies, neveras y bodegas, recibir proveedores y almacenar adecuadamente los productos, rotular, apoyar otras zonas, hacer aseorealizar aseo profundo los días viernes y/o cuando se requiera debe contar con experiência en los siguientes sectores: hospitales, colegio s y restaurantes disponibilidad para desplazarse al trabajo ya que nos encontramos fuera de la ciudad, rango de edad: 25 a 45 años, debe contar con certificado de manipulación de alimentos vigente (mínimo 6 meses)....
Se requiere tecnológo en gastronomía funciones: propone y supervisa menús gestiona los procesos de la industria gastronómica, teniendo en cuenta los recursos físicos, humanos y de infraestructura para apoyar la operación de un establecimiento del sector de la gastronomía. gestiona y supervisa los procesos y recursos del área elaborar alimentos de la cocina: diseñar menús de alimentos con criterios nutricionales y optimización de costos. demostrar habilidades de creatividad en la preparación de sus propias recetas y menús. supervisa el suministro y producción de la cocina...
Preparar la alimentación necesaria según la minuta programada cumpliendo con las normas de manipulación de alimentos según el decreto 2674 de 2013 del ministerio de salud de colombia. funciones: ensaladas: hacer jugo, ensalada, tener surtida la barra de ensalada, tener puesto de trabajo limpio y desinfectado, apoyo en lavado y zonas según sea necesario - zona caliente: hacer el energético, proteico, vegetariano, sopa, preliminar productos para el dia siguiente, mantener puesto lavado y desinfectado, hacer aseo - lavado: guardar la loza limpia del dia anterior, hacer el chocolate, lavar la loza del refrigerio, almuerzo y snack de salida, tener el puesto de trabajo limpio y desinfectado, apoyo a zonas según la necesidad - bodeguera: hacer desinfeccion de ambiente, superficies, neveras y bodegas, recibir proveedores y almacenar adecuadamente los productos, rotular, apoyar otras zonas, hacer aseorealizar aseo profundo los días viernes y/o cuando se requiera debe contar con experiência en los siguientes sectores: hospitales, colegio s y restaurantes disponibilidad para desplazarse al trabajo ya que nos encontramos fuera de la ciudad, rango de edad: 25 a 45 años, debe contar con certificado de manipulación de alimentos vigente (mínimo 6 meses)....
Liderar y gestionar la operación de cada una de las áreas del servicio de alimentación, desde la planeación, la estrategia, el trabajo en equipo, el control y la sostenibilidad ambiental, alimentaria y financiera en pro de la calidad y los estándares del servicio y el bienestar de todos sus beneficiarios y la organización. funciones: - planear y construir la propuesta gastronómica del servicio desde los requerimientos nutricionales, promoviendo una alimentación saludable y sostenible teniendo en cuenta la minuta patrón, los ciclos de menú y el presupuesto aprobado - proyectar junto con la administración (nutricionista) del servicio los ciclos de menú de acuerdo al presupuesto. - planear la ejecución del menú diario (revisión de entrega y calidad de la materia prima, mise en place, servicio, orden, limpieza y alistamiento del día siguiente) - elaborar junto a la administración el cuadro de turnos - crear sub equipos para la realización inventarios - realizar inventarios de almacén y servicio y hacer control y supervisión de los mismos. - control de las prácticas de mise en place o alistamiento para evitar desperdicio de alimentos - supervisión de la operación en relación a los estándares de la receta diaria y su calidad. - supervisión del uso óptimo de equipos y utensilios. - liberar el menú de acuerdo a los estándares de calidad establecidos - controlar los sobrantes de producción, su almacenamiento y disposición final. - supervisar el alistamiento del día siguiente. - diseñar nuevas propuestas según los sobrantes de producción - cumplir con el reglamento int...
Liderar y gestionar la operación de cada una de las áreas del servicio de alimentación, desde la planeación, la estrategia, el trabajo en equipo, el control y la sostenibilidad ambiental, alimentaria y financiera en pro de la calidad y los estándares del servicio y el bienestar de todos sus beneficiarios y la organización. funciones: - planear y construir la propuesta gastronómica del servicio desde los requerimientos nutricionales, promoviendo una alimentación saludable y sostenible teniendo en cuenta la minuta patrón, los ciclos de menú y el presupuesto aprobado - proyectar junto con la administración (nutricionista) del servicio los ciclos de menú de acuerdo al presupuesto. - planear la ejecución del menú diario (revisión de entrega y calidad de la materia prima, mise en place, servicio, orden, limpieza y alistamiento del día siguiente) - elaborar junto a la administración el cuadro de turnos - crear sub equipos para la realización inventarios - realizar inventarios de almacén y servicio y hacer control y supervisión de los mismos. - control de las prácticas de mise en place o alistamiento para evitar desperdicio de alimentos - supervisión de la operación en relación a los estándares de la receta diaria y su calidad. - supervisión del uso óptimo de equipos y utensilios. - liberar el menú de acuerdo a los estándares de calidad establecidos - controlar los sobrantes de producción, su almacenamiento y disposición final. - supervisar el alistamiento del día siguiente. - diseñar nuevas propuestas según los sobrantes de producción - cumplir con el reglamento int...
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