El candidato debera contar con el perfecto conocimiento de las siguientes labores: preparar alimentos garantizando su inocuidad, linemamientos, estandarizacion y montaje de platos nacionales e internacionales garantizando un servicio agil y con calidad. tener un manejo exepcional de mise en place, (prealistamiento) con un dominio perfecto del cuchillo y demas herramientas de la cocina, tener la capacidad de hacer analisis organolepticos y visuales. debe conocer perfectamente las distintas tecnicas de coccion, los distintos cortes de verduras y ademasde los distintos terminos de proteinas animales, tendra claro las temperaturas de refrigeracion y congelacion pero principalmente la de zona de peligro. el chef debe estar en la capacidad de trabajar bajo presion y tener exelente capacidad comunicativa y de servicio, grandes habilidades organizativas para realizar varias tareas a la vez . el chef debe tener conocimento en la estandarizacion de recetas, sobre el costeo de platos, elaboracion de minutas, elabaoracion e implementacion y creacion de la carta del menu....
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