Jefe de Partida - Miraflores Park, a Belmond Hotel La Victoria - hace 2 días Esta oferta de trabajo no se encuentra disponible en tu país. Descripción de la vacante Belmond ofrece formar parte de una colección de hoteles, safaris, trenes y cruceros fluviales de lujo a nivel mundial, con buen clima laboral, todos los beneficios de ley y beneficios corporativos únicos en el campo. Buscamos Jefe de Partida para nuestra propiedad Miraflores Park, a Belmond hotel, Lima . PRINCIPALES FUNCIONES Recibir y preparar las órdenes de platos a la carta (fríos, carnes, pescados, entre otros). Revisar diariamente las especialidades del día y preparar los platos según instrucciones de sus superiores. Elaborar y supervisar la elaboración del mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales, entre otros), considerando la ocupación del establecimiento. Supervisar y asignar las tareas de los cocineros y ayudantes de cocina a su cargo. Llevar un control adecuado del stock de productos utilizados en su área y comunicar al Jefe de Cocina los productos de baja rotación. Aplicar el Sistema HACCP en las operaciones de cocina: BPM, formatos, trazabilidad. Mantenerse informado sobre la operación diaria del área y transmitir información operativa al personal a su cargo. Cumplir con los objetivos de la empresa, como LQA, SQF, HACCP, entre otros. Según la ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad", no se distingue a las personas con habilidades especiales. Se considerarán todos los solicitantes calificados, independientemente de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, país de origen, discapacidad o edad. Requisitos Educación: Técnico Superior en Gastronomía. Conocimientos: Seguridad Alimentaria HACCP. Nivel de inglés: Ninguno. Nivel de Office: Básico. Experiencia: 1 año en puestos similares. Beneficios Pertenecer a una empresa multinacional de productos y servicios de lujo. Descuentos y noches gratuitas en nuestras propiedades y servicios alrededor del mundo. #J-18808-Ljbffr