El Pizzero Experto es responsable de la preparación profesional y artesanal de pizzas, asegurando calidad, sabor, presentación y cumplimiento de estándares de higiene y producción. Domina técnicas de amasado, fermentación, cocción y uso adecuado del horno (a leña, gas o eléctrico), manteniendo consistencia en cada preparación. Además, puede contribuir en el diseño de nuevas recetas y la optimización del proceso de cocina. **Funciones principales**:1. **Preparación de masas y bases**: - Elaborar masas frescas según recetas estándar (amasado, fermentado, porcionado). - Controlar tiempos de fermentación, temperatura y textura de la masa. - Preparar salsas bases y toppings frescos siguiendo fichas técnicas. 2. **Armado y cocción de pizzas**: - Montar pizzas con equilibrio y estética, cuidando gramajes y proporciones. - Operar el horno (leña/gas/eléctrico) y controlar temperatura y tiempos de cocción. - Asegurar que la pizza se sirva con la cocción, sabor y presentación adecuada. 3. **Gestión de insumos e higiene**: - Verificar la calidad y frescura de ingredientes antes del uso. - Almacenar correctamente los insumos siguiendo BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). - Mantener su estación de trabajo limpia y ordenada durante y después del turno. 4. **Innovación y mejora**: - Sugerir nuevas combinaciones, sabores o productos especiales según la temporada. - Apoyar en pruebas de recetas o procesos para mejorar tiempos de producción o costos. 5. **Trabajo en equipo y servicio**: - Coordinar con meseros y caja para cumplir con tiempos de entrega. - Apoyar en tareas generales de cocina si se requiere. - Mantener buena actitud, profesionalismo y comunicación con el equipo. **Requisitos del cargo**: - **Formación**: Bachiller con formación en cocina, panadería o especialización en pizzas (preferible). - **Experiência**: Mínimo 2 años como pizzero en restaurantes de alto volumen o pizzerías artesanales. - **Conocimientos técnicos**: - Tipos de masa (napolitana, romana, americana, etc.) - Cocción en horno CONVENCIONAL Y CADENA - Higiene y manipulación segura de alimentos (BPM) **Habilidades y competencias**: - Agilidad y precisión - Atención al detalle - Creatividad culinaria - Trabajo bajo presión - Responsabilidad y orden - Orientación a la calidad y servicio **Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)**: - **Consistencia en preparación**: ≥ 95% cumplimiento de receta y presentación. - **Tiempo promedio de preparación por pizza**: ≤ 10 minutos. - **Mermas o desperdicio de masa/toppings**: <3%. - **Nível de satisfacción del cliente (reseñas o comentarios)**: ≥ 4.5 / 5. - **Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria**: 100%. - **Aprovechamiento de insumos (rendimiento por lote de masa)**: ≥ 95%. Tipo de puesto: Tiempo completo, Medio tiempo, Indefinido